发糕加水和成什么样

发糕是一种中国传统的糕点，以细腻的口感和甜香的味道而受到广大人民的喜爱。在制作发糕的过程中，加水是一个非常重要的步骤。 加水到发糕中可以起到几个作用。

首先，加水可以使发糕的面糊更加柔软，并有助于面糊与其它成分的混合。通常情况下，发糕的主要成分是糯米粉、小麦淀粉、白糖、蛋等，这些材料经过混合后需要加水来使其更加均匀。加水可以使得发糕的面糊更加湿润，更容易搅拌，并形成一个粘稠的糊状物。

其次，加水可以使发糕更加蓬松。在发糕做好面糊后，需要放置一段时间以让面糊发酵。发糕面糊中的酵母菌会利用面糊中微量的糖分产生二氧化碳，使面糊膨胀。这时候加水会起到润滑作用，使面糊更容易膨胀，从而产生一个更加松软的发糕。

另外，加水可以使发糕更香甜。水具有溶解性，加水可以使面糊中的糖分更加充分地溶解，从而使发糕更加甜美可口。特别是在蒸煮过程中，水的蒸发会使糖浓度进一步增加，使发糕更加具有浓厚的甜味。

最后，加水可以使发糕更加富有弹性。在发糕的面糊中加入适量的水后，面糊会变得更有弹性，糕体更具韧性。这使得发糕在蒸煮的过程中更加不易变形和破裂，从而保持整体的形状和口感。

总结起来，加水是制作发糕的重要一步。加水能使发糕面糊更加柔软、蓬松、香甜和有弹性。这些特点共同造就了发糕受人喜爱的口感和味道。所以，加水对于制作一款美味的发糕来说是非常重要的。